ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพแข็งแรงที่รับประทานอาหารที่หลากหลายด้วยเส้นใยที่ละลายน้ำได้อย่างน้อย 8-10 กรัมต่อวัน จะมีจุลินทรีย์ที่ดื้อต่อยาปฏิชีวนะน้อยกว่าในลำไส้ จุลินทรีย์ที่ดื้อต่อยาปฏิชีวนะที่ใช้กันทั่วไปหลายชนิดเป็นแหล่งความเสี่ยงที่สำคัญสำหรับผู้คนทั่วโลก โดยมีความคาดหวังอย่างกว้างขวางว่าปัญหาการดื้อยาต้านจุลชีพแบคทีเรีย ไวรัสและเชื้อราที่ดื้อต่อยาปฏิชีวนะ
มีแนวโน้มจะแย่ลงตลอดหลายทศวรรษข้างหน้า การดื้อยาต้านจุลชีพในมนุษย์ส่วนใหญ่มาจากไมโครไบโอมในลำไส้ ซึ่งจุลินทรีย์เป็นที่รู้จักว่ามีกลยุทธ์ที่เข้ารหัสทางพันธุกรรมเพื่อให้สามารถอยู่รอดได้เมื่อสัมผัสกับยาปฏิชีวนะและผลลัพธ์ก็นำไปสู่แนวคิดโดยตรงว่าการปรับเปลี่ยนอาหารมีศักยภาพที่จะเป็นอาวุธใหม่ในการต่อต้านการดื้อยาต้านจุลชีพ และเราไม่ได้พูดถึงการรับประทานอาหารที่แปลกใหม่เช่นกัน แต่เป็นอาหารที่หลากหลาย มีใยอาหารเพียงพอ ที่คนอเมริกันบางคนกินเข้าไปแล้ว