เซลล์ตับเป็นเซลล์ที่มีบทบาทสำคัญในการทำงานของตับ รวมถึงการเผาผลาญอาหาร การล้างพิษ การสังเคราะห์โปรตีน และภูมิคุ้มกันโดยธรรมชาติ ผู้เล่นที่สำคัญในการทำงานที่เหมาะสมของตับคือเอนไซม์ที่เรียกว่าอะดีโนซีนไคเนสยังสามารถขับเคลื่อนการลุกลามของโรคตับได้ ส่งเสริมการสะสมของไขมันที่มากเกินไปและการอักเสบของตับมีความเกี่ยวข้องอย่างมากกับโรคอ้วน
ดำเนินไปสู่ขั้นสูงเมื่อตับพัฒนาความเสียหายจากการอักเสบอย่างโจ่งแจ้ง การสะสมไขมันที่มากเกินไปและการอักเสบของตับและเป็นปัจจัยสำคัญในการเกิดโรคตับไขมันที่ไม่มีแอลกอฮอล์หลักฐานอยู่แล้วว่าการเปลี่ยนแปลงอาหารจะมีประสิทธิภาพในการช่วยป้องกันหรือลดความรุนแรงของ NAFLD ได้อย่างไร หากการวิจัยเพิ่มเติมตรวจสอบผลกระทบของส่วนประกอบอาหารในการยับยั้งอะดีโนซีนไคเนสในเซลล์ตับ นักวิทยาศาสตร์สามารถพัฒนาแนวทางใหม่ในการจัดการโรคนี้ได้